אין ספק שהשף תומאס קלר הגדיר מחדש את חווית האירוח עם דגש על אוכל מוקפד מאד, טעמים וחיבורים מפתיעים ובעיקר כלי הגשה מיוחדים שהופכים את הארוחה במסעדה שלו בניו יורק לחוויה אומנותית ממש כמו ללכת לשמוע קונצרט מופלא או לראות הצגה טובה בברודווי.

הארוחה מתוכננת מראש ע”י השף. במסעדה שני תפריטים קבועים, אחד על בסיס דגים ובשר ואילו השני צמחוני. יש גם תפריט טעימות של 9 מנות מנות מתוכן שלושה קינוחים. כל מנה מוגשת בצלחת אחרת, ותמיד צלחת נשיאה תחתית ועליה עוד כלי המכיל את מרכיבי המנה המופלאה.

המטבח שלו מוגדר אמריקאי חדש עם שורשים צרפתיים. אחת מהמנות שמזוהות עמו היא טרטר הסלמון שמוגש בקונוס בצק מלוח כמו גביע גלידה. בסיום הארוחה מגוון של כ 30 סוגי פטיפורים שונים המונחים מסודרים בבונבונירה ענקית ממש כמו תכשיטים בקופסת תכשיטים.

המסעדה ממוקמת בקומה הראשונה של ה Time Warner Center שבכיכר קולומבוס.
PER SE זאת ההמלצה שלנו למי שמחפש חוויה שמעבר לאוכל.