אין ספק שהשף תומאס קלר הגדיר מחדש את חווית האירוח עם דגש על אוכל מוקפד מאד, טעמים וחיבורים מפתיעים ובעיקר כלי הגשה מיוחדים שהופכים את הארוחה במסעדה שלו בניו יורק לחוויה אומנותית ממש כמו ללכת לשמוע קונצרט מופלא או לראות הצגה טובה בברודווי.